Retrouvez les vignerons passionnés qui participeront aux Journées du Livre et du Vin, une occasion unique de découvrir leurs cuvées d’exception.
CHÂTEAU DE PARNAY
Saumur Champigny
Niché au coeur de la vallée de la Loire, le Château de Parnay incarne la fusion parfaite entre tradition, innovation et terroir d’exception. Plus qu’une simple domaine viticole, il est une véritable ode à l’art de la vinification, dont chaque bouteille raconte une histoire riche en saveurs et en émotions.
Au château de Parnay, tout commence par la terre. Nos vins s’épanouissent sur un sol de tuffeau, cette pierre calcaire emblématique de la région saumuroise. Ce terroir exceptionnel, combiné à un microclimat idéal, offre des conditions parfaites pour cultiver nos cépages.
Le Château de Parnay n’est pas seulement un domaine viticole, c’est une aventure qui remonte à plusieurs siècles. Au XIXe siècle, Antoine Cristal, révolutionne les pratiques innovations comme la culture du clos. Aujourd’hui, cet héritage vit toujours dans nos cuvées avec le Clos d’Entre les Murs.
En conversion vers l’agriculture biologique, nous privilégions des pratiques respectueuses de l’environnement et du terroir. Vendanges manuelles, vinifications précises : chaque étape est pensée pour préserver l’authenticité de nos vins.
Pour les amateurs de vin et les passionnés de patrimoine, le Château de Parnay est une destination incontournable. Nous vous invitons à visiter notre domaine, à explorer nos caves troglodytiques et à déguster nos vins au coeur des vignes.
CHÂTEAU DE FOSSE SÈCHE ( FOSSA SICCA)
Val de Loire
Depuis plus de 800 ans, la vigne habite Fosse-Sèche comme une évidence, portée d’abord par les moines bénédictins de Montreuil-Bellay. Ils furent les premiers à reconnaître dans ce plateau de silex une terre singulière, digne d’être cultivée et célébrée.
Les siècles ont laissé des traces précieuses : le nom Fossa Sicca (Fosse Sèche en latin), des cuves médiévales maçonnées parmi les plus anciennes de France, un pan de mur du château, un four banal, une chapelle et un pigeonnier du XVème siècle. Autant de pierres silencieuses qui racontent, à leur façon, la continuité d’un lieu dédié au vin et au soin.
À Fosse-Sèche, la vigne n’est pas une fonction : elle est une présence parmi d’autres. Nous avançons avec l’idée simple — presqu’ancienne — que la nature offre beaucoup lorsqu’on lui laisse de l’espace pour être elle-même. Alors nous avons décidé de faire un pas de côté, d’ouvrir grand le paysage et de laisser les forces du vivant occuper leur juste place. C’est cette vision qui guide tous nos choix : protéger l’équilibre, nourrir les liens et laisser émerger un terroir où chaque souffle compte.
CHÂTEAU HAUT-GOUJON
Lalande de Pomerol & Montagne Saint Emilion
Situé dans l’appellation Montagne-Saint-Émilion, le Château de Haut-Goujon est une propriété viticole emblématique appartenant à la famille Carde depuis plusieurs générations. Ce domaine allie traditions familiales, respect du terroir et innovation pour produire des vins d’une qualité remarquable.
Depuis plusieurs décennies, la famille Carde gère le Château Haut-Goujon avec passion et engagement. Ce savoir-faire familial repose sur :
- Une agriculture raisonnée avec un profond respect pour l’environnement
- Des vendanges manuelles, garantissant une sélection minutieuse des grappes
- Des vinifications précises, combinant tradition et techniques modernes pour exprimer toute la richesse du terroir
Le Château Haut-Goujon propose une expérience oenotouristique immersive pour les amateurs de vin. Les visiteurs peuvent explorer les vignobles et découvrir les spécificités des terroirs, visiter les chais où sont élevées les vins dans des barriques de chêne français et participer à des dégustations guidées pour mieux comprendre les subtilités de chaque cuvée.
DOMAINE DE LA PALEINE
Saumur Puy-notre-Dame
Le Domaine de la Paleine s’étend au pied de la butte du Puy-Notre-Dame, où il existe depuis au moins le XVIIIème siècle. L’exploitation actuelle a pris forme à partir des années 1990, guidée par la volonté de produire des vins de caractère, fidèles à leur terroir.
Une trentaine d’hectares de vignes est travaillée en Bio (2013) et en biodynamie (Demeter 2017), en vigne comme au chai. Nous pratiquons une viticulture saine, durable afin d’exprimer au plus juste nos sols calcaires. Le maintien de la biodiversité est au cœur de notre démarche, grâce notamment à l’entretien de haies et d’une quinzaine de ruches.
Animés par notre passion pour le Chenin et le Cabernet Franc, nous produisons des vins de l’appellation Saumur-Puy-Notre-Dame, dont nous sommes l’un des acteurs engagés, et des autres appellations de Saumur. Les vinifications se font sans intrants et avec de faibles doses desulfites. Certaines parcelles remarquables sont mises en valeur dans des cuvées parcellaires.
Le domaine vit grâce à une équipe d’hommes et de femmes passionnés, sans oublier les saisonniers, qui nous rejoignent régulièrement.
Le vignoble Calvez Bobinet, situé entre Loire et coteaux, profite du terroir exceptionnel des Hauts de Dampierre, là où les vignes puisent dans le tuffeau une précieuse richesse minérale. Les vins, produits sans artifices de synthèse depuis 25 ans, transmettent, à travers une grande diversité de personnalités, cette incroyable énergie originelle.
Calvez Bobinet, une histoire en mouvement
Au début des années 2000, après un détour de quelques années, Sébastien Bobinet revient sur le chemin familial tracé à la fin du 19ème siècle par ses ancêtres dampierrois. 7e génération d’une lignée de vignerons et vigneronnes, Sébastien incarne son renouveau en s’engageant résolument dans une viticulture et des vinifications sans chimie.
Parallèlement, Émeline Calvez met un terme à sa carrière de danseuse professionnelle pour s’investir passionnément dans le métier de sommelière ; elle aussi aime les vins authentiques, sans artifice et faits dans le respect du vivant.
En 2010, quand Sébastien et Émeline se rencontrent, poursuivre l’aventure ensemble est une évidence. Dans la continuité du chemin, mais avec un nouveau souffle, leurs premières vendanges communes inaugurent le début de l’histoire Calvez Bobinet.
Aujourd’hui, le vignoble prospère sur le terreau d’une viticulture engagée au naturel. Et c’est en parfaite symbiose que le duo intervient sur l’ensemble du processus de production, Sébastien aux vignes, Émeline aux vinifications.
Les fondamentaux
Travailler avec bon sens dans le respect du vivant, sans trop perturber l’écosystème naturel environnant, pour proposer des produits sains, nature et de plaisir : tel est le credo d’Émeline et Sébastien. Faire ce choix, c’est s’inscrire dans une démarche exigeante, depuis le travail des vignes jusqu’à la mise en bouteille.
Sébastien cultive ses vignes dans une quête permanente d’équilibre entre cépage, sol, climat, biodiversité et bannit tout traitement (hormis les deux* autorisés en agriculture biologique). Il travaille mécaniquement les sols et récolte manuellement.
Avec des raisins gorgés d’éléments naturels que la vigne a puisés dans les profondeurs de sols vivants, Émeline soigne les vinifications pour élaborer des vins d’une grande complexité aromatique et fermentés naturellement (cf. lien sur les vinifications naturelles).
Le vignoble compte aujourd’hui 13 hectares que complètent près de 7 ha de raisins achetés à des viticulteurs voisins, tous cultivés en bio, dans le cadre d’un partenariat durable.
*cuivre et soufre
DOMAINE DES PASSEREAUX
Pétillant naturel
DOMAINE ESCOGRIFFE
IGP Blanc
Le Domaine Escogriffe, propriété de la famille Legagneux, est un domaine viticole de renom situé dans une région situé dans une région emblématique de la viticulture française, souvent reconnue pour ses vins authentiques et ses terroirs d’exception. Dirigé par plusieurs générations de la famille Legagneux, ce domaine se distingue par son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.
Le Domaine Escogriffe s’étend sur plusieurs hectares de vignobles, bénéficiant de sols variés.
La famille Legagneux perpétue une tradition viticole transmise de génération en génération. le travail manuel dans les vignes, associé à des pratiques modernes en cave, garantit des vins de grande qualité.
Le Domaine Escogriffe propose une gamme de vins élégants et authentiques, conçus pour refléter leur terroir.
Chaque millésime est une invitation à découvrir l’authenticité et l’excellence du domaine.
La famille Legagneux s’attache à préserver la biodiversité et la richesse de leur terroir. En adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement, le Domaine Escogriffe garantit une viticulture durable et des vins en accord avec les attentes des consommateurs modernes.
Le Domaine Escogriffe accueille les amateurs de vin et de nature pour des visites guidée des vignes et du chai et des dégustation personnalisées mettant en avant la diversité des cuvées.
Ce domaine est bien plus qu’un domaine viticole : c’est un lieu où tradition, innovation et respect de la nature se conjuguent pour produire des vins d’une qualité exceptionnelle.
FAMILLE DOUBLET
Entre Deux Mers & Saint-Emilion Grand Crû
Le vignoble Famille Doublet, situé au coeur de la région bordelaise, s’étend sur des terroirs d’exception répartis entre les appellations prestigieuses Entre-Deux-Mers et Graves. Héritier d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, ce domaine familiale incarne l’authenticité et la richesse des vins de Bordeaux.
La famille Doublet perpétue une tradition viticole ancrée dans l’histoire de Bordeaux, tout en intégrant les innovations nécessaires pour répondre aux attentes des amateurs de vins contemporains.
Le vignoble bénéficie d’une situation géographique idéale, nichée entre la Dordogne et la Garonne. Ces terres façonnées par des siècles d’érosion et de culture, offrent une grande diversité de sols.
Les vignes du domaine sont composées des cépages traditionnels de Bordeaux, qui expriment pleinement le potentiel du terroir.
La famille Doublet pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, dans une démarche durable et raisonnée. Chaque parcelle est travaillées avec soin pour préserver la biodiversité et la vitalité des sols. Les vendanges sont réalisée à la main, permettant une sélection minutieuse des grappes afin de garantir une qualité optimale.
Des techniques modernes, associées à des méthodes traditionnelles, sont utilisées pour créer des vins authentiques, tout en respectant les caractéristiques uniques de chaque millésime.
Le vignoble est ouvert aux amateurs de vin qui pourront participer à des visites guidées des vignes et des chais, mais également à des dégustations commentées.
Le vignoble Famille Doublet est aujourd’hui reconnu pour la qualité et la typicité de ses vins, à la fois respectueux de leur terroir et porteurs de modernité.
GATIEN DÉZÉ
Saumur Blanc
Le Domaine Gatien Dézé, situé dans une région viticole emblématique de France, représente une nouvelle génération de vignerons, mêlant respect des traditions et modernité. Fondé par Gatien Dézé, ce domaine jeune et dynamique incarne une approche innovante de la viticulture, où la préservation du terroir et l’exploration de nouveaux horizons sont au coeur de chaque cuvée.
Dès la création du domaine, Gatien Dézé a adopté des pratiques viticoles responsables, en phase avec les attentes environnementales actuelles :
- Respect des sols : utilisation de techniques de travail réduisant l’érosion et favorisant la biodiversité.
- Engagement environnemental : réduction des traitements chimiques au profit de méthodes biologiques ou biodynamiques.
- Vinification précise : utilisation d’équipements modernes pour respecter les caractéristiques de chaque millésime.
Le Domaine Gatien Dézé propose une gamme de vins déjà reconnue pour sa qualité.
Au-delà de la production de vin, Gatien Dézé se distingue par son désir de transmettre une vision contemporaine de la viticulture :
- Oenotourisme : Le domaine accueille les amateurs pour des visites immersives dans les vignes et dégustations personnalisées.
- Échanges et partenariats : Gatien travaille avec d’autres vignerons et artisans pour faire vivre la culture locale.
- Innovation constante : Que ce soit en matière d’emballage durable, le domaine est en constante évolution.
Le Domaine Gatien Dézé se distingue déjà par sa capacité à produire des vins reflétant avec authenticité le caractère de son terroir et la passion de son créateur.
FORTERESSE DE BERYE
Puy Notre Dame & Saumur Berrie
DOMAINE LUCIEN MUZARD ET FILS
Santenay 1er Crû Clos de Tavanne
CHAMPAGNE A.CHAUVET
Champagne
La Maison Champagne A. Chauvet incarne, depuis 1848, un véritable art de vivre, mêlant plaisir, élégance et simplicité. Son « Bel Esprit » invite à une dégustation sincère et authentique, où le terroir et le savoir-faire humain sont pleinement mis à l’honneur. Forte de plus de 170 ans d’histoire, la famille Paillard-Chauvet perpétue avec passion une tradition qui donne naissance à des champagnes à la fois raffinés et intemporels.
Aujourd’hui, Jacques Paillard-Chauvet, représentant de la cinquième génération, dirige un vignoble d’un peu moins de 9 hectares, majoritairement planté en pinot noir. Situé au cœur de la Grande Montagne de Reims, il s’étend sur quatre villages classés Grand Cru et un en Premier Cru.
La Maison privilégie une approche parcellaire, afin de révéler avec précision toute la richesse de ses terroirs. En limitant l’automatisation, elle valorise le geste, la main et l’expertise humaine. Du pressurage au remuage, chaque cuvée est ainsi élaborée dans un véritable esprit artisanal, fidèle à une exigence d’excellence et à une signature « cousue main ».
